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某餐飲企業(yè)油煙監(jiān)管解決方案

一、項目背景

生活的優(yōu)質化提升，促使人們日常在外用餐、點外賣的需求增加，餐飲企業(yè)隨處可見，但隨著餐飲企業(yè)的增加，油煙污染問題也越來越多。隨著周圍居民投訴油煙大、異味產生等問題層出不窮，有關部門多次查訪，命令整改，但是餐飲企業(yè)為了節(jié)約成本，大多“三天打魚兩天曬網"，監(jiān)察人員查訪時將油煙凈化器等設備打開，應對檢查完畢后再將設備斷電，導致油煙問題并沒有有效改善。為了加強對餐飲企業(yè)的油煙管理，要求餐飲企業(yè)按照標準進行油煙在線監(jiān)測設備及凈化設備安裝，統(tǒng)一監(jiān)管。

某餐飲企業(yè)據(jù)工作人員實地考察及其提供的關資料，可知其使用面積約為200m²，可就餐座位數(shù)約為150個，基準灶頭數(shù)為5個，根據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》要求中對餐飲企業(yè)單位規(guī)模的劃分，可判斷該餐飲企業(yè)規(guī)模為中型企業(yè)，我司將嚴格按照標準為該餐飲企業(yè)提供相關監(jiān)測服務，提供該餐飲企業(yè)的油煙在線監(jiān)測建設方案。

二、監(jiān)測需求

該企業(yè)為了做好上級部門的檢查工作，提出要對企業(yè)內每一個灶臺進行監(jiān)測，油煙在線監(jiān)測設備要求可以監(jiān)測油煙濃度、顆粒物、TVOC濃度，同時可以連接油煙凈化設備，監(jiān)測設備在線、離線狀態(tài)，風機開關狀態(tài)，在系統(tǒng)后臺可查看歷史數(shù)據(jù)、污染排名、預警告警情況等功能。

三、監(jiān)測標準

依據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》、《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》等標準，對該餐飲企業(yè)進行監(jiān)測。

四、系統(tǒng)平臺

根據(jù)該企業(yè)提出的要求及我司多年環(huán)境監(jiān)測經驗，擬建設餐飲油煙在線監(jiān)測一體化管理平臺，根據(jù)賬號密碼進行平臺登錄。

進入系統(tǒng)首頁界面，展示的是“駕駛艙"，在駕駛艙中可以查看監(jiān)測點位信息、凈化設備運行狀況、風機狀態(tài)、報警情況等信息，方便查看。

實時地圖：實時地圖可以顯示監(jiān)測點位情況，以不同顏色的水滴形圖標進行標識，清楚明了。

數(shù)據(jù)查詢：在此功能模塊可以對監(jiān)測數(shù)據(jù)進行實時數(shù)據(jù)查看、歷史數(shù)據(jù)查看，根據(jù)自定義搜索功能欄，可對設備狀態(tài)、油煙濃度值進行查詢。

數(shù)據(jù)分析：數(shù)據(jù)分析中將監(jiān)測終端反饋的信息進行匯總劃分，以圖表的形式展示，可以清楚看到數(shù)據(jù)的動態(tài)變化，對了解各灶臺油煙情況有一個清晰的分析。

預警查詢：對油煙濃度報警閾值進行設定，油煙濃度值達到限定值后，會進行報警提醒，企業(yè)管理人員可根據(jù)報警對設備進行調整。

注：目前根據(jù)標準要求，中型餐飲企業(yè)排放濃度zui da不超過2.0mg/m³，油煙排放濃度zui da不超過1.0mg/m³，顆粒物排放濃度zui da不超過5.0mg/m³，TVOC排放濃度最大不超過10.0mg/m³，油煙凈化設備zui di去除效率不低于75%，限值設定可根據(jù)油煙標準規(guī)定進行設定。

用戶管理：根據(jù)企業(yè)需要，進行用戶權限管理設定，由總管理人員對下屬管理員進行操作權限、查看權限進行分配，且下屬人員不可查看上級數(shù)據(jù)。

……

五、硬件設施

針對該企業(yè)實際情況，可使用ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測設備，配置七寸觸摸顯示屏，可現(xiàn)場實操對網絡配置、參數(shù)設定等功能進行操作，且可以對數(shù)據(jù)進行本地存儲，數(shù)據(jù)保留時間至少1年。油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)通過有線、無線數(shù)據(jù)傳輸，將數(shù)據(jù)實時上傳至云端，在通過大數(shù)據(jù)技術、物聯(lián)網技術等多種技術將數(shù)據(jù)匯總、整理、分析顯示在平臺端，方便查看。支持數(shù)據(jù)移動端、大屏端查看，可根據(jù)需求進行搭配。本次項目建設中，主要為該餐飲企業(yè)配置平臺端及移動端查看，方便管理者實時查看，實現(xiàn)無需全天候值守的目的。

六、技術服務

現(xiàn)場勘探，根據(jù)實際情況部署點位監(jiān)測，安裝完畢后遠程技術服務支持，24小時值班電話，半小時內響應，1小時內遠程指導服務，出現(xiàn)不可遠程解決問題時，技術人員現(xiàn)場維修，若出現(xiàn)短時間內無法修護完成的情況，及時更換備件產品，進行替代，不耽誤監(jiān)測工作進行。